Se garde une semaine
La miche Dupain au levain
30 heures de fermentation, une croûte bien cuite, une mie qui reste moelleuse jusqu’au samedi suivant.
7,80 € le kilo, à la coupe
Boulangerie-pâtisserie · Rouen rive droite
Le pain au levain, cuit au feu de bois, chaque matin à Rouen.
Claire et Thomas Dupain font tout sur place, à la main, chaque matin dès 4 heures : miche au levain, baguette de tradition, croissants au beurre d’Isigny et tarte normande.
- 14 rue des Fournils, Rouen
- Mardi – samedi 7 h – 19 h 30
- Dimanche 7 h – 13 h
17 hdeuxième fournée : la baguette encore tiède
Quatre raisons de pousser la porte
Le pain le matin, la baguette tiède en fin d’après-midi, la tarte le week-end.
Encore tiède à 17 h
La baguette de tradition
La deuxième fournée sort du four en fin d’après-midi, juste à temps pour le dîner.
1,30 €
Beurre AOP d’Isigny
Le croissant
Feuilleté à la main au beurre d’Isigny, cuit chaque matin avant l’ouverture.
1,20 €
Le week-end
La tarte normande
Des pommes de Normandie, une pâte faite maison : la tarte de Claire, à la part.
3,80 € la part
Le savoir-faire
Du levain, du temps et du feu de bois
Thomas travaille au levain naturel, avec des farines bio moulues sur meules en Normandie. Les pâtes prennent leur temps, puis cuisent dans le four à bois de 1920, rallumé en 2016 en reprenant la boutique.
- 30 hde fermentation pour la miche
- 1920l’année du four à bois
- 4 hl’heure où le fournil s’allume
Le dimanche matin, il y a la queue sur le trottoir
La meilleure miche de Rouen, et elle tient la semaine.
On fait le détour le dimanche pour la brioche feuilletée.
Lovely bakery, the croissants are the best we had in Normandy.Sur commande
Un gâteau pour un anniversaire, une fête ?
Claire prépare vos gâteaux à partir de 4 parts. Commandez 48 heures à l’avance, par téléphone ou directement en boutique.
- Fraisier
- Paris-Brest
- Tarte normande
- Entremets chocolat
- 4,50 €
- la part
- 4 parts
- au minimum
- 48 h
- à l’avance
Nous trouver
Sur la rive droite, rue des Fournils
La boutique est ouverte six jours sur sept. Le dimanche matin, venez tôt pour la brioche feuilletée.
- Adresse
- 14 rue des Fournils, 76000 Rouen
Voir sur un plan - Téléphone
- 02 61 91 24 18
Horaires
| Lundi | Fermé |
|---|---|
| Mardi | 7 h – 19 h 30 |
| Mercredi | 7 h – 19 h 30 |
| Jeudi | 7 h – 19 h 30 |
| Vendredi | 7 h – 19 h 30 |
| Samedi | 7 h – 19 h 30 |
| Dimanche | 7 h – 13 h |
Fermé le lundi. Congés annuels : les deux premières semaines d’août.